Menu Rio Manzolo
Dove il tempo rallenta e la tavola racconta
Siamo sulle colline tra Brisighella e Riolo Terme, in un casale del Seicento dove il profumo del bosco si mescola a quello del ragù sul fuoco. Qui non si cucina per stupire — si cucina per ricordare.
TAGLIERE SALUMI
Quello che un tempo si portava in cantina dopo la mattanza. Salumi stagionati, affettati a mano, con la piadina ancora calda.
TAGLIERE FORMAGGI
Formaggi che sanno di pascolo e di pazienza. Ogni forma è una storia di stagionatura silenziosa.
TAGLIERE MISTO
La versione generosa — per chi non sa scegliere, e fa bene così.
POLPETTINE IN UMIDO
La ricetta che stava sempre sul fuoco basso il domenicà mattina. Carne del territorio, pomodoro di stagione, un filo di vino rosso
MINI BURGER
Una concessione al presente — ma con la carne di chi conosce i suoi animali per nome.
VERDURE FRITTE DI STAGIONE
Quello che l'orto dà, la cucina trasforma. Ogni giorno qualcosa di diverso, ogni giorno qualcosa di onesto.
PATATE ALLACASERECCIA
Umili e perfette. Rosmarino, olio extravergine delle nostre colline, nient'altro
GNOCCO FRITTO
Soffice dentro, dorato fuori. In Romagna non si inizia un pasto senza.
GELATI ARTIGINALI
Fatti con la frutta del nostro frutteto. Mangiateli lentamente — come si fa quando qualcosa finisce e non vorresti.
FRUTTA DI STAGIONE
Dodici ettari di terra coltivata con rispetto. Quello che vedete sul piatto, stamattina era ancora sull'albero.
Da Bere — L'aia si anima al tramonto
Dove il tempo rallenta e la tavola racconta
Siamo sulle colline tra Brisighella e Riolo Terme, in un casale del Seicento dove il profumo del bosco si mescola a quello del ragù sul fuoco. Qui non si cucina per stupire — si cucina per ricordare.
Analcolici & Centrifugati
Frutta e verdura fresche del frutteto aziendale, ogni giorno diverso. Chiedi al bancone cosa c'è oggi
SPRITZ ROMAGNOLO
Sangiovese frizzante, Aperol, una fetta d'arancia e un'oliva. Perché il Prosecco è buono, ma il Sangiovese è di casa
CRODINO
CAMPARINO SOLDATINO
Campari, ghiaccio, una scorza d'arancia. Diretto come un romagnolo vero
GIN TONIC
VODKA TONIC
Campari, ghiaccio, una scorza d'arancia. Diretto come un romagnolo vero
BLOODY MARY
Vodka, pomodoro fresco centrifugato in casa, tabasco, limone e sale di Cervia. Qui il pomodoro non viene da un tetrapack.